Gosti to više vole iz jednostavnog razloga: rezervišu kad im padne na pamet, ne kad ti stigneš. Većina zahtjeva nastaje izvan radnog vremena — poslije večere, kasno uveče, nedjeljom — kad je sala zatvorena a telefon ne javlja. Prije online rezervacije ta poruka u ponoć ostajala je do jutra, a ujutru je gost već rezervisao drugdje. S online rezervacijom zahtjev se zatvara sam: pravi slotovi, odmah potvrda, podsjetnik sljedeći dan. Nije stvar generacija: i ko bi radije pričao s čovjekom rezerviše online kad čovjeka nema.
Za aktivnost se mijenjaju tri stvari. Prva je teret: telefon prestaje zvoniti u 21 sat u sali, jer standardne rezervacije zatvaraju se same, a osoblje odgovara samo na prave slučajeve. Druga je kvalitet podataka: svaka online rezervacija stiže kompletna — ime, kontakt, broj gostiju, napomene — umjesto «halo, sto za dvoje u petak» koju treba dešifrovati između dva jela. Treća je popunjenost: slotovi oslobođeni u zadnji čas — otkazi uključeni — ponovo postaju vidljivi i popunjivi odmah. Rezultat nije manje posla uopšte, nego manje prekida u satima kad posao najviše vrijedi.
Česta pitanja
- Znaju li stariji gosti rezervisati online?
- Većina zna, a dokaz je da rado rezervišu čim se dugme vidi. Tajna nije tehnologija nego put: malo izbora, krupni brojevi, nikakva registracija. Ko baš neće, uvijek nalazi telefon pored.
- Uzima li mi online rezervacija kontrolu nad rasporedom?
- Ne, ako je sistem dobar: ti odlučuješ koje slotove pokazati, koliko stolova po fazi i kad zatvoriti. Gost bira unutar pravila koja si mu dao, ne na tvom kalendaru, i svaka potvrda ostaje tvoja za pregled.