Šta plan kaže, a brojevi ne. Stolovi za spajanje: dvojka i četvorka na kraju sale zajedno nose šestoro, ali samo ako zahtjev stigne prije ostalih — plan to pokazuje, prebrojavanje ne. Stolice za bebe: sto «za četvero» s bebom u stolici za bebe stane u šest mjesta samo na nekim planovima, na drugima nije moguće. Bašta: dvadeset mjesta više ljeti koja postoje samo ako vrijeme izdrži, a plan ih bilježi drukčije jer je vođenje drukčije. Ko slaže salu bez mape odgovara «vidjet ćemo»; ko je ima odgovara «da, u 20.45» i rezervacija je zatvorena.
«Sto za šestoro, petak u 21»: zahtjev zvuči brojčano, u stvari je geografski. Šest gostiju u prebrojavanju uvijek postoji; mjesto gdje će sjediti u šestoro, tog petka u to doba, druga je priča — zavisi od toga koji su stolovi već zauzeti, koji se mogu spojiti, kuda ide servis, ko ima stolicu za bebe, a ko ne. Mapa u softveru odgovori za sekundu i odgovori točno: nudi pravu šesticu, ili četvorku plus dvojku odmah pored, rekavši to odmah. Ista logika štiti od overbookinga greškom: sto zauzet na mapi više ne postoji ni za jedan sljedeći zahtjev, ma s kojeg kanala stigao.
Česta pitanja
- Ima li mape smisla i bez rezervacija?
- Ima: i ko radi samo po redu dolaska koristi mapu za slaganje sale, dodjelu zona konobaricama i brojanje gostiju u stvarnom vremenu. S rezervacijama postaje neophodna: ono što vezuje zahtjev uz stvarno mjesto.
- Koliko vremena traže nacrtanje sale?
- S današnjim alatima malo: stolove prevlačiš po mreži, dodijeliš mjesta i sačuvaš kombinacije — sat vremena za normalnu salu, pa se zaboravi. Izmjene, pomjeriti sto ili dodati baštu, rade se za nekoliko minuta.