Die Jahresrechnung ist schnell gemacht und verdient es, gemacht zu werden. Restaurant im Mittel: 50 Gäste am Tag, 300 Tage im Jahr, ein Drittel der Reservierungen aus dem Portal. Das sind 5.000 Gäste, auf die Sie 2 € ansetzen: 10.000 € im Jahr — die Stelle einer Teilzeitkraft oder ein Jahr Verwaltungssoftware inklusive. Die Zahl überrascht fast immer, weil keine Rechnung sie ganz zeigt: sie kommt verteilt in Abbuchungen von 30-80 €, unterschwellig zwischen den anderen Zahlungen. Wer sie einmal im Jahr anschaut — und mit diesen Zahlen entscheidet, nicht nach Gewohnheit — hört auf zu fragen, ob das Portal „sich lohnt“, und fängt an zu fragen „wie sehr, und an welchen Tagen“.
Die Alternative ist der Direktkanal zu Fixkosten: Booking auf der eigenen Website, Widget, WhatsApp, betreut mit einem System. Die Kosten hängen nicht davon ab, wie viel Sie verkaufen — ein Abo, oft zwischen 50 und 150 € im Monat, deckt alle Reservierungen ab, die Sie sich holen können — und jeder Gast mehr kostet null. Der Punkt ist zu ersetzen, nicht zu unterdrücken: die Stammkundschaft, die Sie ohnehin gefunden hätte, schiebt man auf den Direktkanal, und den Portalen lässt man ihren Job bei den neuen Gästen. Die Endrechnung schreibt sich von selbst: 10.000 € Provisionen gegen 1.200-1.800 € Abo — plus der Kontakt zu Gästen, der zurück bei Ihnen ist.
Häufige Fragen
- Zahlt man Provisionen, auch wenn der Gast nicht erscheint?
- Das hängt vom Portal ab: manche berechnen nur erschienene Gäste, andere zählen die bestätigte Reservierung. Wenn Ihr Vertrag den No-Show berechnet, spart die Erinnerung mit Bestätigung doppelt: weniger Lücken, weniger Abbuchungen.
- Kann man die Provision mit Portalen verhandeln?
- Manchmal, besonders bei hohem Volumen oder Gegenden mit vielen Restaurants: man fragt nach reduziertem Fixbetrag oder besseren Konditionen an schwachen Tagen. Der Spielraum bleibt aber bei ihnen: Listenposition und Sichtbarkeit entscheiden sie, und ein besserer Satz kann schlechtere Sichtbarkeit kosten.