Es ergibt Sinn, wenn das Problem die Sichtbarkeit ist: neue Betriebe, Gegenden mit Touristenverkehr, Lokale, die die schwachen Tage füllen müssen. Das Portal bringt Gäste, die Sie nie gesucht hätten, und für die sind die 2 € pro Gast eine legitime Marketingausgabe, vergleichbar mit einer Aktion. Der Pakt, den man klar sehen muss: dieser Gast gehört dem Portal, nicht Ihnen. Der Kontakt — Nummer, E-Mail — bleibt bei der Plattform, kommt nicht in Ihre Agenda, und der Gast, der ein zweites Mal wiederkommt, bucht oft wieder übers Portal und zahlt erneut Provision. Das Portal verkauft Gäste, keine Kundschaft.
Es ergibt keinen Sinn bei Stammgästen: 2 € pro Gast für jemanden, der Sie ohnehin angerufen hätte, sind eine Steuer auf Loyalität. Bei 50 Gästen am Tag aus dem Viertel geht die Rechnung über 30.000 € im Jahr: dieselbe Summe bezahlt ein Jahr Direktreservierung. Die reife Praxis ist die Doppelgeschwindigkeit: Portale an für die leeren Tage und die neuen Gäste, der Direktkanal — Website, Widget, WhatsApp — überall belohnt: in der Speisekarte, an der Kasse, in der Bestätigungsnachricht. Wer die Doppelgeschwindigkeit fährt, sieht den Anteil der Direktreservierungen um 20-30 Prozent steigen: die Gäste nehmen den bequemsten Weg, wenn man ihnen zeigt, wo er ist.
Häufige Fragen
- Wie viel behalten Portale pro Gast ein?
- Die gängigsten in Deutschland liegen bei etwa 2 € pro Gast, mit Spitzen am Wochenende und in Touristenzentren. Manche arbeiten auch mit monatlicher Grundgebühr. Die Zahl, die zählt, ist die Jahressumme: Gäste pro Tag mal geöffnete Tage mal Stückkosten.
- Ist es riskant, von Portalen abhängig zu sein?
- Wenn es der einzige Kanal ist, ja: Provisionen und Regeln ändern sich, und Sie kontrollieren weder die Preise noch die Beziehung zum Gast. Das Risiko sinkt stark, wenn das Portal einer der Kanäle ist und nicht der Kanal: drei Reservierungsquellen sind besser als eine, welche auch immer.